Grüner Veltliner
Eiswein

HERKUNFT UND TERROIR

Die Trauben stammen aus Weingärten rund um unser Weingut. Das Zusammenspiel von warmen Tagen und kühlen Nächten verleiht dem Grünen Veltliner seine sortentypische Frucht und Frische. Auch der Einfluss der Donau sowie die tiefgründigen Lehm- und Lössböden prägen seinen Charakter maßgeblich.

VINIFIZIERUNG

2021 war ein besonderes Jahr für Eiswein, da nur wenige Male die Bedingungen dafür optimal waren. Die Trauben für diesen Grüner-Veltliner-Eiswein wurden bei mindestens -7 °C selektiv geerntet und im gefrorenen Zustand verarbeitet. Durch das Einfrieren konzentrieren sich Zucker, Säure und Aromen auf natürliche Weise – im Gegensatz zur Beerenauslese ist hier nicht Edelfäule, sondern die Kälte für die Süße und Intensität verantwortlich. Mit einem Mindestmostgewicht von 25 °KMW entsteht so ein seltener, hochkonzentrierter Wein von außergewöhnlicher Qualität und Rarität.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Goldgelb mit strahlenden Reflexen. In der Nase intensive Aromen von vollreifen Williamsbirnen und gelbem Apfel, ergänzt durch dezente Honig- und Karamelltöne. Am Gaumen saftig und konzentriert, mit einer klaren, lebendigen Säure, die die natürliche Süße ausgleicht. Der Wein zeigt eine überzeugende Länge und eine harmonische Balance – ein eleganter, intensiver Eiswein mit enormen Reifepotential.

Trink- und Speisenempfehlung

Diesen Eiswein genießt man am besten gekühlt bei 8-10°C. Er passt hervorragend zu Süßspeisen wie Obstkuchen oder Crèmes, harmoniert aber auch wunderbar mit würzigen oder reifen Käsesorten. Auch solo ist er ein Genuss zum Abschluss.